Comer en Puerto Peñasco
La gastronomía en Puerto Peñasco es muy peculiar, se dispone de abundantes manjares marinos en los que sobresale el caldo largo, sopa de mariscos y pescados "zarandeado". Al que le hallan gustado estos platillos seguramente disfrutará la caguamanta, nombre original dado a la mantaraya preparada al modo tradicional en el que se cocinaba la caguama o tortuga marina, tradicional en la comida del noroeste mexicano.
El bacanora es una bebida típica de esta región, se prepara a partir de la destilación del jugo de la cabeza asada de un maguey, para su elaboración se recolecta el agave que crece silvestre, se deshoja y al quedar solo el centro o cabeza, ésta es acomodada en un horno rodeado de piedras. Este proceso dura dos noches, y una vez asadas, se dejan enfriar y se machacan con hacha para luego destazarlas en un hoyo de más de un metro de profundidad, donde permanecen cubiertas con costales aproximadamente cuatro días en los cuales se efectúa la fermentación. Por último el producto es depositado en un tambo revestido de piedras que funciona simulando una olla la cual se tapa y se vuelve a prender fuego, se pasa a otro tambo enfriador que contiene agua fría, del cual sale ya destilado el bacanora, bebida de consumo doméstico y característico del estado de Sonora.
El bacanora es comparado con los mejores destilados del mundo y ocupa actualmente, gracias al clima y al terreno donde se elabora, un lugar muy importante entre las bebidas representativas de México, tales como el tequila de Jalisco y el Mezcal de Oaxaca entre otras de reconocimiento mundial.
En el estado de Sonora, no existen plantaciones de maguey, por lo que todo el que se emplea en la elaboración de bacanora es necesariamente silvestre, y es considerado como parte de la tradición del estado ya que gracias a sus condiciones de clima y suelo propician el desarrollo y la reproducción de ésta planta.