Comer en Ciudad de Oaxaca
La Comida Oaxaqueña posee una gran variedad de platillos, que van desde los más sencillos hasta los más elaborados, son ricos como su folklore, tradiciones y costumbres. Es el resultado de un proceso en el que se conjuntan ingredientes y experiencias de diversas etapas históricas de la entidad. Es una gastronomía sazonada y enriquecida por el tiempo.Dentro de los platillos clásicos de gran influencia prehispánica, destacan gran variedad de moles, como el negro, el amarillo, el coloradito y el verde. El estofado y Chichilo, también los tamales oaxaqueños, las guías de calabaza, las tlayudas, los chapulines, las memelitas y los guajes. La aportación hispánica originó platillos como la cecina enchilada, el tasajo, el quesillo y el queso fresco. Y para acompañar esta experiencia gastronómica están: el mezcal, bebida representativa de la entidad y las típicas aguas frescas de chía, jiotilla, horchata, chilacayota, tuna, el tejate y el delicioso café de la región (ver expendedoras de café).

Algunos platos típicos son:

Arrachera: Tiras de carne asada con cebolla y pimiento morrón acompañadas de tortillas de maíz.
Asiento: Manteca de cerdo no refinada con trozos de fritura de chicharrón y carnitas de cerdo.
Barbacoa: Borrego o chivo cocinado al vapor en un horno bajo tierra, se acompaña de tortillas y salsa.
Burritas: Tortilla de harina con queso y jamón.
Carnitas: Carne de puerco frita en trocitos, acompañada de aguacate, cebolla y salsa, en tortillas de maíz.
Cecina: Corte finamente tasajeado de la pierna del cerdo, puede ser natural o adobado.
Champurrado: Atole de maíz mezclado con chocolate.
Chapulines: Insecto cocinado con ajo, sal y limón.
Chicharrón: Piel de cerdo frita o tostada.
Chicozapote: Fruta tropical nativa de Oaxaca, utilizada en agua, postres, o como fruta fresca.
Chilacayote: Fruta tropical de carne fibrosa y sirve para la preparación de dulces y aguas frescas.
Chilaquiles: Pedazos de tortilla de maíz fritos, acompañados de salsa roja, verde, de guajillo o de frijol negro, con queso desmoronado y crema.
Chile relleno: Hay diferentes tipos de chiles rellenos, los hay rellenos de queso o carne, capeados con huevo y a veces cubiertos con salsa.
Chileajo: Guiso de diferentes verduras sazonadas con ajo, chile guajillo o pasilla y vinagre.